Un divertissement! Due tentacoli di polpo “avanzati” da una cottura per un’insalata di mare.
Polpo cotto in busta sottovuoto a bassa temperatura, 75°C x 7h, al dente e integro. Qualche patatina novella fatta bollire per la metà del tempo.
Due spiedi d’acciaio, quelli utilizzati per lo shish kebab, ad alternare polpo e patata. Una generosa dose di olio d’oliva e sale prima di iniziare la cottura diretta su un letto di braci ben caldo; sul finire, laccatura di salsa bbq Blues Hog etichetta bianca.
Goduria finale.
