Qualche giorno fa discettavo con un amico chef sul fatto che il bbq è considerata – da certi chef e certi giornalisti gastronomici – una…

Le quesadillas sono un aperitivo veramente fantastico; il sapore del formaggio fuso, assieme agli altri ingredienti e la tortilla mettono d’accordo tutti e – con…

Il polpo rosticciato rientra nella mia personalissima top-ten delle preparazioni alla griglia; in effetti si tratta di una tecnica ibrida, che richiede la cottura del…

Se c’è una cosa che va riconosciuta alla cucina indiana è il sapiente uso delle spezie, spesso in blend, come il curry o il masala,…

Ceci e baccalà sono un binomio perfetto; a Roma li vendono addirittura assieme, nei tantissimi mercati rionali della capitale. Per questa preparazione ho usato dei…

Vi è mai capitato di dover impiattare una preparazione barbecue a modino, lasciando perdere le teglie monouso in cui si ciba il griller medio? A…