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Category: Barbecue con stile

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Côtes de porc a l’orange

LonelyFabri September 29, 2020
Qualche giorno fa discettavo con un amico chef sul fatto che il bbq è considerata – da certi chef e certi giornalisti gastronomici – una…
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Quesadilla mon amour

SPQR Grillers September 3, 2020
Le quesadillas sono un aperitivo veramente fantastico; il sapore del formaggio fuso, assieme agli altri ingredienti e la tortilla mettono d’accordo tutti e – con…
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Polpo rosticciato, patate novelle, salsa al finocchio selvatico

LonelyFabri June 2, 2020
Il polpo rosticciato rientra nella mia personalissima top-ten delle preparazioni alla griglia; in effetti si tratta di una tecnica ibrida, che richiede la cottura del…
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The indian chicken

LonelyFabri May 17, 2020
Se c’è una cosa che va riconosciuta alla cucina indiana è il sapiente uso delle spezie, spesso in blend, come il curry o il masala,…
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Macco di ceci e baccalà grigliato

LonelyFabri April 16, 2020
Ceci e baccalà sono un binomio perfetto; a Roma li vendono addirittura assieme, nei tantissimi mercati rionali della capitale. Per questa preparazione ho usato dei…
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Duck Pastrami

LonelyFabri March 3, 2020
Vi è mai capitato di dover impiattare una preparazione barbecue a modino, lasciando perdere le teglie monouso in cui si ciba il griller medio? A…
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