Quando i primi raggi di sole del mattino accarezzano la collina, devono farsi strada tra rugiada, nebbia e fumi. E tra tante persone che, durante la notte precedente, sono rimaste, operose, in enormi tendoni bianchi disposti ordinatamente sulla collina. I fumi li hanno addomesticati proprio loro, e sono fumi di braci ardenti.
Author: LonelyFabri
Il nostro Bajocco Festival
“Allora ragazzi, la festa è Venerdi, Sabato e Domenica e io ho uno stand nel corso centrale già pagato. E’ tutto vostro.” “Ma siamo già a Lunedi!” “E allora? Glieafamo, no?”
Inside IBC
Metter su un team che partecipi ad un Barbecue Championship sanzionato dalla KCBS è una bella sfida, per due motivi fondamentali: l’organizzazione del team stesso e il blasone del KCBS.
Il primo pulled non si scorda mai
Il primo pulled non si scorda mai, purchè non diventi un incubo: ecco allora una versione basic per affrontare senza timori il primo L&S, con tabellina di marcia.
Quarto Burger – Via Crescenzio
Hamburger e cazzotti: binomio possibile da Quarto burger a Prati. Lo testimoniano le pareti, piene di memorabilia pugilistiche; ma il menù solleva da ogni dubbio. Si parte dai “pesi medi”.
Knick Knack Yoda – Piazza Risorgimento
Nel cuore di Roma, a (letteralmente) due passi dal cupolone, la panineria e gli hamburger che non ti aspetti. Nel locale col nome che non ti aspetti e con l’insegna che non ti aspetti.
Hamburgeseria – San Lorenzo
San Lorenzo, esterno notte: in via dei Reti è tutto uno sferragliare di tram. Qualche panchina fuori alle ampie vetrate favorisce la chiacchiera, la sigaretta e la conoscenza. Dentro le ampie vetrate una bella sala con arredo post-industrial – alcuni tavoli con sedie, alcuni con sgabbelloni – bancone in bella vista e angolo divano.
Smoke Ring, via Portuense
Punte di petto di manzo in cottura per 14 ore; interi costati di maiale che cuociono lentamente per 6 e più ore. Il tutto “condito” dall’affumicatura della casa. E’ il bbq american-style; per gli appassionati – da qualche giorno, a Roma – c’è Smoke Ring.
Pesi, volumi, temperature
Se ci si vuole districare tra le tantissime ricette – al 95% americane – di bbq presenti sul web, tutti gli amanti di griglie e affumicature devono giocoforza prendere dimestichezza col sistema di misura americano.